【拍黃瓜】
菜式簡介
拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌製而成。清涼爽口，適合夏季食用。夏天天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道菜，不用開火，就可以做一道下飯菜，很是值得推薦哈。一直不清楚爲什麼黃瓜會叫這個名字，搜索了一下原來是這個故事的：黃瓜是由西漢時期張骞出使西域帶回中原的，稱爲胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改爲“黃瓜”。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 花生適量
- 蒜1瓣
- 調味料
- 芝麻油適量
- 白糖1克
- 香醋5克
- 鹽1克
- 生抽5克
- 老幹媽辣醬少許
- 雞精少許
【拍黃瓜】的做法步驟
第一步：准備好材料。（也可以直接用炒熟的花生來代替）
第二步：鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。
第三步：等到炒至花生發出“噼裏啪啦”的聲音的時候，關火。（關火後，用鍋的余熱來翻炒花生，不然炒過頭的花生會變苦。）
第四步：剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗黃瓜。（用淘米水清洗黃瓜是因爲淘米水呈弱堿性 ，能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。）
第五步：洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。
第六步：拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鍾左右，等黃瓜腌漬出水後，將水倒掉。
第七步：蒜切末，花生用刀碾碎。（吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。）
第八步：腌漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。
第九步：喜歡吃辣的話，可以在攪拌的時候放入。
相關食材：黃瓜
養生食療：瘦身