藍莓戚風蛋糕

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　這次的戚風蛋糕加入了藍莓，還用了水浴法，口感特別特別的柔軟好吃，入口即化！

第一步：蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。

第二步：玉米油和清水混合，加入煉奶，用蛋抽攪拌均勻。

第三步：篩入低粉，用蛋抽攪打至無幹粉。

第四步：加入蛋黃用蛋抽攪拌均勻。

第五步：蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鈎）。

第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻。

第七步：將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

第八步：將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡，再擺上洗淨瀝幹水的藍莓。

第九步：送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm左右高度的溫水，把模具放入烤盤裏，上下火150度，55分鍾。

第十步：烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，再倒扣晾涼。

第十一步：冷卻後脫模。

第十二步：切塊即可食用。

第十三步：成品圖。

藍莓戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是屋諾18CM方形不粘烤盤；雞蛋每個帶殼約56克左右。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

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