宮廷至尊無雙番茄魚片湯

美食達人@inladyg

菜式簡介
　　炎熱的夏季到來，體內的養分容易流失，夏天喝湯可以開胃養顔,滋潤健脾。來一碗魚片湯，既不會發胖還很有營養哦！翻滾吧！小魚片

第一步：魚切成硬幣大小的薄片

第二步：活魚一定要洗淨，特別是內壁上的黑膜一定要撕掉！冷凍的魚解凍後再切。

第三步：番茄去皮切塊，有人說番茄皮有營養，但是有皮的湯口感真的是不怎麼樣？不缺那麼一點營養

第四步：用開水浸泡2分鍾，番茄皮很容易就去掉了。

第五步：姜切絲、蒜切片、小蔥切段。

第六步：魚片用澱粉、鹽、胡椒粉、加入色拉油腌製30分鍾，腌的時候可以做做馬殺雞讓魚片更入味。

第七步：鍋中放油，先炒蒜，炒蒜時盡量少放油

第八步：剛冒香味就加入番茄塊，邊炒邊將番茄搗爛，這樣番茄的精華就全留在湯汁裏了。

第九步：將番茄塊放進砂鍋，加熱水倒入姜絲，砂鍋的妙用在于最大程度的鎖住鮮香味，這一招真的是屢試不爽。

第十步：開鍋後將魚片一片片下鍋，最好是開鍋3分鍾左右，等番茄的味道全部煮出後，再將魚片下鍋，一定要一片一片的下鍋，不能全部扔下去，不然就會變成粥。

第十一步：加入鹽、胡椒粉調味後再開鍋即可，魚片微卷，開鍋立刻關火，煮太久魚片老了口感就不好了。

第十二步：最後扔下一把小蔥點綴一下。

宮廷至尊無雙番茄魚片湯做法技巧/竅門/補充說明：

根據個人對番茄味道的要求自行決定，番茄越多味道越濃烈，自認爲水平有限的可以選擇巴沙魚龍利魚，那些沒有骨頭的Fish，解凍後切成小魚片，煲出來的湯外貌也是極好的，但是本姑娘用的是活魚哦，親手洗淨親手切片，這樣熬出來的魚湯才可以養出上天攬月，下海捉鼈的本事。

相關食材：魚片番茄

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宮廷至尊無雙 番茄魚片湯