山東小酥肉

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　山東酥肉，是魯菜一個很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”這種肉，最好采用肥瘦相間的五花肉，炖肉時可配上大白菜、小白菜等菜，是我們當地婚宴宴客的一個必備肉菜。此菜肉質酥爛，味道鹹鮮，極具魯菜特點。

第一步：豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、面粉上漿抓勻。

第二步：鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。

第三步：香菜洗淨切段備用。

第四步：將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。

第五步：淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。

山東小酥肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。
3、鹽不要一次放入，根據自已的口味進行調整。

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