抹茶曲奇
菜式簡介
做爲抹茶控，曲奇是萬萬不能錯過的，即使它熱量不低，但清香的茶味，酥脆的口感，絕對讓人欲罷不能，而抹茶味的小點心，也和夏天最搭。
以下，介紹的這款曲奇做法，配方簡單，製作也不難，吃起來更是不輸蛋糕店賣的。喜歡的親們一定要試試看哦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃油150克
- 低筋面粉155克
- 糖粉80克
- 玉米澱粉50克
- 奶粉25克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 抹茶粉12克
抹茶曲奇的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：把黃油室溫軟化，軟化到可以用手指輕輕的壓出指印。
第三步：把糖粉放到黃油中，然後用電動打蛋器打至黃油體積變大，顔色變白，如圖。
第四步：把雞蛋打散，然後分三次倒入黃油中，每倒一次，都要讓雞蛋與黃油充分融合。
第五步：全部雞蛋放入黃油中的樣子，黃油很柔順細滑，如圖。
第六步：把低筋面粉、玉米澱粉、奶粉、抹茶粉一起過篩，放到黃油中，如圖。
第七步：將面粉和黃油拌勻，如圖。
第八步：開始准備擠曲奇。取一個裱花袋，然後剪一個小口，如圖。
第九步：把裱花嘴放到裱花袋中，頂到頭起，如圖，這樣就可以裝面糊了。
第十步：把曲奇面糊裝到裱花袋中，然後擠幾下，排空空氣，如圖。
第十一步：取一個比較平的烤盤，然後依次將曲奇擠到上面，如圖。（我用的是8齒的大號裱花嘴。大家可以按自己的喜歡和實際情況來選擇。）
第十二步：把整盤曲奇放到預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15分鍾即可。
第十三步：曲奇烤好的樣子。開動吧~
抹茶曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
關于曲奇的幾個常見小問題
1、曲奇烤好後，花紋消失或者不明顯。這有可能是面粉量少或者黃油打發過度造成的。
2、曲奇不好擠，或者擠不動。曲奇面糊雖不像擠奶油那樣輕松，但只要稍用一點力就可以擠出好看的花樣。如果實在擠不動，那一定是面粉放多了，或者黃油沒有充分軟化和沒有打發到位的原因。這樣烤出來的曲奇吃著也不夠松脆。
3、擠的花紋不好看。這個多練幾次，熟練了就好了，慢慢來。
4、烤好的曲奇上色不勻均，這個一定要提前把烤箱預熱。