雞腿菇烹雞肉餅

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雞腿菇烹雞肉餅封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞腿菇300克; 雞脯肉350克

輔助料: 胡蘿蔔半根; 青椒1只; 雞蛋3只; 蔥姜蒜適量; 葵花油適量; 澱粉適量

調味料: 料酒適量; 生抽適量; 醋適量; 鹽適量; 蚝油適量; 雞精適量

雞腿菇烹雞肉餅的做法步驟

第一步：准備好所有食材，洗淨，木耳泡發，青椒胡蘿蔔切片

第二步：雞肉剁成肉泥

第三步：肉泥裝入碗內，加料酒，生抽，醋，鹽，雞蛋，澱粉，抓勻腌製10分鍾

第四步：鍋內倒適量的油預熱，用手擠出一個肉團，放入鍋內炸

第五步：鍋鏟蘸油輕澆肉丸表面（這樣肉不會粘到鍋鏟上），然後用力壓扁丸子，就成一個肉餅，壓扁後，更容易炸透。

第六步：炸到肉餅表面發黃時，裝盤放涼。

第七步：涼透後，鍋內油加熱，肉餅放到鍋內複炸一邊。炸到金黃色即可裝盤。

第八步：雞腿菇過開水燙一下，放涼控幹水分

第九步：鍋內余油，放蔥姜蒜爆香。

第十步：先倒入胡蘿蔔和木耳，胡蘿蔔變色後，倒入雞腿菇和青椒，翻炒一會後，加入雞肉餅。

第十一步：大火繼續快速翻炒，依次加入鹽和蚝油

第十二步：青椒斷生變色後即可加雞精，關火裝盤

菜譜標簽：熱菜老人午餐快餐

相關食材：雞肉雞腿雞腿菇

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