麻辣蛋香幹

第一步：成品雞蛋幹兩袋，取出後切成絲入碗備用（雞蛋幹本身有鹽味，製作時鹽要少放）。

第二步：香菜適量，摘去菜葉，將梗切成合適長短的段。大蔥適量，切成蔥絲後，和香菜一起裝入蛋香幹碗中。

第三步：另取一碗，加入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉和小米椒圈，拌均，潑入適量的滾油，用勺子攪拌均勻，避免辣椒燒糊。

第四步：再取一碗，加入適量的鹽、白糖、雞精、生抽和香醋，再加入1勺小磨香油，並用適量冷開水稀釋成味水。將味水倒入香幹碗中，澆入拌好的辣椒油，攪拌均勻，美味即成。

第五步：成品圖