涼面
菜式簡介
今天上街買菜、看到有人挑著擔子喊：＂涼粉、涼面、酸辣粉＂（我們這兒夏天到處都可以看到賣這個的）旁邊就有人去買、＂老板來一碗涼面＂。＂好的＂只見老板迅速的調好滿滿滴一碗涼面、頓時刺激了我的味蕾、立馬我也去買了一碗、很快一碗涼面就下肚了、可還未吃夠、??好吧、自己買點濕面條回家做、買了3元的濕面條、一家人都夠吃了！
想起了小時候媽媽做的涼面、每每到了夏天、媽媽總會做涼面給我們吃、其做法簡單、味道清爽利口、把水面（就是濕面）入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出後放在案板上趁熱灑熟菜油少許，用蒲扇（扇子）搖風、吹面條、筷子抖散讓它快速降溫，到互不粘連且已冷卻爲止，涼面就做好了、吃的時候、媽媽再加入調料：醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥、姜汁、放入碗內，調勻成汁、調味汁澆在面條上，一碗爽口的涼面就做好啦、那時我會吃掉兩碗涼面、那味道不罷了??
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 水面3斤
- 輔助料
- 蒜蓉適量
- 姜汁適量
- 白糖適量
- 雞精半勺
- 味精半勺
- 生抽2勺
- 醬油1勺
- 香油1勺
- 花椒油小半勺
- 鹽適量
- 蔥花適量
- 菜油適量
- 油辣子2勺
涼面的做法步驟
第一步：准備水面（濕面條）
第二步：鍋中摻入清水燒開、放入面條、用筷子攪拌一下、煮至水燒穿開就立馬關火、如圖這樣、不能久煮、（注意：水要多摻些）
第三步：把面條瀝出、到入適量菜籽油、
第四步：用風扇邊吹邊用筷子抖散開、直到面條不粘在一起就可以了！
第五步：蒜蓉和姜汁放入碗內、加入適量溫開水沖泡、
第六步：其它調料放入碗中拌勻、這是一盤的調料！
第七步：把涼面裝入碗中、撒上白糖、
第八步：淋上調味料、撒上蔥花、
第九步：夏天來一碗涼面非常不錯哦！
第十步：美美哒享用吧
