返回

茭白燒鴨腿

美食達人@斯佳麗WH
茭白燒鴨腿封面圖

菜式簡介
  雖然不太喜歡雨天, 但也要學著慢慢的調劑日子,一邊做著美食,一邊聽著音樂,窗外的雨聲,迎合著音樂的節奏,讓你感覺生活是多麼的美好。 爲了家人做上一道“茭白燒鴨腿肉”, 茭白一定要買新鮮的, 根部質地柔軟的茭白,與鮮美的鴨腿肉搭配烹饪出來口感更好,兩者完美的融合在一起,鴨肉又香油嫩,茭白吸收了鴨肉滋味, 吃的口裏滿口留香,這菜特別適合夏天,又是一道米飯的殺手菜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鴨腿肉2片
茭白500克
輔助料
八角1個
桂皮1塊
香葉1片
紅椒1個
冰糖1小蝶
高度白酒2勺
料酒2勺
生抽1勺
姜片3片
適量
適量

茭白燒鴨腿的做法步驟

  • 第一步:准備好原材料;
  • 第二步: 鴨腿肉塊放入冷水中焯煮, 加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥;
  • 第三步:鍋中放入少許油, 下入焯過的鴨腿肉進去煸炒;
  • 第四步:煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和姜片進去翻炒;
  • 第五步:翻炒幾下後加入冰糖進去翻炒;
  • 第六步:翻炒至冰糖完全融化後加入料酒進去煸炒;
  • 第七步:翻炒幾下後加入適量的醬油進去翻炒上色;
  • 第八步:加入適量的水, 煮開後轉爲小火加蓋炖煮15分鍾;
  • 第九步:將切塊的茭白放入;
  • 第十步:加蓋再炖煮5分鍾;
  • 第十一步:加入適量的鹽和胡椒粉等調味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小蔥末。
  • 第十二步:端上桌了。
  • 茭白燒鴨腿做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 焯水時加入點高度白酒和姜片能幫助去腥; 2· 煸炒鴨腿肉時油要少放點, 因爲鴨肉皮下脂肪多, 會出油; 3· 先炖煮鴨肉, 鴨肉七、八成熟時放入茭白進去繼續炖煮熟,最後加入鹽等調味, 大火收汁即可。

    相關食材:鴨腿茭白

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM