面筋塞肉

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面筋塞肉封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉末300克; 油面筋12個; 玉米60克; 胡蘿蔔丁30克; 青豆30克; 香菇15個; 鴨蛋1個; 西藍花200克

輔助料: 雞精2克; 白糖3茶匙; 料酒3茶匙; 生抽5茶匙; 老抽2茶匙; 澱粉2茶匙; 胡椒粉2克; 蚝油10克; 姜末5克; 蔥花適量

面筋塞肉的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將豬肉餡、鴨蛋、青豆、胡蘿蔔丁、玉米、蔥末、姜末、蚝油、胡椒粉、澱粉朝一個方向攪拌上勁。西藍花切塊，入沸水焯熟撈出，放入冷水放涼撈出瀝幹水分擺盤。

第三步：將油面筋戳一個小孔並輕輕把面筋裏面壓實成一中空的殼。

第四步：將攪拌好的肉餡，填入油面筋裏。

第五步：熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球，倒入清水沒過面筋球2/3處。

第六步：轉中火燒15分鍾左右，中途加入適量糖、生抽、老抽、雞精。

第七步：轉大火，適量水澱粉勾芡，收濃湯汁撒上蔥花即可。

第八步：成品

第九步：成品

第十步：成品

面筋塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

青豆、玉米、胡蘿蔔丁，這三種直接買超市混合裝的，方便。

菜譜標簽：熱菜午餐夏季食譜本幫菜學生

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