蒜香牛仔骨

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蒜香牛仔骨封面圖

菜式簡介
　　之前但凡有蒜瓣和肉同煎的菜都很容易把蒜瓣煎糊，這道蒜香牛仔骨把不剝皮的蒜瓣當作另一主料，蒜皮既保證了蒜香又保護了蒜瓣的口感，回鍋後的牛仔骨便可添新的風味。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 牛肋排400克; 蒜一頭; 洋蔥半個

輔助料: 香蔥一顆; 孜然少量; 老抽少量; 姜適量; 鹽適量; 黑胡椒少量; 香菜少量

蒜香牛仔骨的做法步驟

第一步：牛肋排切塊。

第二步：下鍋加老抽姜片和香料炖約45分鍾。

第三步：炖熟之後關火，肉湯備用。

第四步：洋蔥切丁，蒜不用剝皮拍扁。

第五步：平底鍋入油，略煎蒜瓣。

第六步：放入牛仔骨洋蔥和香蔥同煎。

第七步：加入剛剛煮肉用的肉湯少許，撒孜然黑胡椒和鹽。

第八步：繼續煎至蒜酥脆牛仔骨表面微焦即可出鍋。

第九步：裝盤撒香菜。

蒜香牛仔骨做法技巧/竅門/補充說明：

蒜瓣不剝皮可以保證裏面的蒜不會煎糊，煎過的蒜香甜沒有辣味，又可以去牛仔骨的肉腥。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：牛仔骨

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