棉花糖魔法蛋糕
菜式簡介
魔法蛋糕號稱是一種神奇的蛋糕,它不同于普通戚風,雖然是按照戚風蛋糕的方法來做,但類似的做法卻因爲配方和小竅門的不同,使同一溫度烘烤出來的蛋糕,竟然有三層不同的口感。最上層是海綿蛋糕,中層是卡仕達,最下層是布丁層,一種蛋糕三種口感,真的是很神奇。
至于口感嘛,加了棉花糖和黃油,蛋糕的味道很香濃。最下層的布丁層,吃起來反而像面糊層,因爲面糊都會沈澱到最底下,反而中間的卡仕達層最好吃,吃多了會覺得略有些膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 棉花糖50克
- 糖40克
- 黃油90克
- 低筋面粉90克
- 牛奶390克
- 輔助料
- 糖粉8克
棉花糖魔法蛋糕的做法步驟
棉花糖魔法蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1·在烘烤過程中,底部會有液體滲漏出。而且出爐後蛋糕很軟,不墊油紙不容易脫模。
2·FLUFF棉花糖可以增加蛋白的穩定性,並且使蛋糕味道更香,沒有的話要用40克糖來代替。
3·倒入黃油的時候,一定要邊攪拌邊倒,這樣才不會把蛋液燙熟。
4·第13步非常關鍵,面糊一定不能攪拌均勻,均勻了就成戚風了。
5·分開兩部分加糖,是爲了蛋糕整體甜味均勻,如果覺得蛋糕不甜,最後可以表面淋些果醬就正好了。
相關食材:棉花糖