松子魚

美食達人@柔昊琳琪

第一步：鲈魚挖空內髒，刮掉魚鱗，清洗幹淨，濾水。

第二步：如圖所示，片出魚骨。兩片魚肉，45度角下刀，成麥穗花樣，皮要連著的，別切斷了。

第三步：魚肉切好後是這樣的

第四步：加入料酒，鹽，攪拌，腌製20分鍾

第五步：雞蛋清液，倒入魚中，攪拌

第六步：所有部位，裹一層面粉。特別是魚肉的間隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。

第七步：剩余的澱粉可以加點水，攪拌，成澱粉水。待用

第八步：炸鍋放玉米油，油熱，加入魚塊，炸至金黃色，撈出

第九步：複炸一次，撈出，備用

第十步：炒鍋(燒幹水份後關火)加入玉米油，番茄醬，水，鹽，醬油，白糖，糯米醋，攪拌均勻。

第十一步：倒入澱粉水，開火收汁，醬汁粘稠度能挂在魚身上不掉就行了。此時一定要注意火候，不要燒焦了。

第十二步：趁熱，把每一塊魚都沾上醬汁

第十三步：擺盤

第十四步：最後撒上提前做好的熟芝麻。

第十五步：放幾條香菜裝飾

第十六步：成品圖

第十七步：燈光下的松子魚

第十八步：魚尾最好吃

第十九步：魚肉沒有骨頭，酸酸甜甜，小孩子最愛吃

菜譜標簽：熱菜午餐粵菜晚餐學生

相關食材：松子

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