大人小孩都愛的滑嫩酥香—松子魚米飯
菜式簡介
松子魚米相信是一道大人小孩都愛的菜，至少在我家它的受歡迎程度數一數二。
以往女兒吃菜總是要不斷的催促，吃菜吃菜別總吃肉，這話在飯桌上就象餐廳背景音樂，時不時就能聽到。但是做這道菜不用費心催促，魚肉，青椒切小配著玉米松子炒在一起，想挑也挑出來，嘿嘿，只能一勺一勺送進嘴裏了，滑嫩的魚肉加上松子的酥香再配上甜甜的玉米，多重的口感簡簡單單又不失營養美味的一餐。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲢魚段適量
- 松子適量
- 冷凍玉米粒適量
- 青椒 紅椒適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 水澱粉適量
大人小孩都愛的滑嫩酥香—松子魚米飯的做法步驟
第一步：取鲢魚腹部一段，洗淨片去魚刺，切成小丁。
第二步：青椒紅椒切小丁，冷凍玉米粒清洗沖淨後瀝幹水份，小蔥切段，魚米中加入料酒，鹽，胡椒粉腌製。
第三步：切好的青椒紅椒用開水氽熟，過冷水。
第四步：松子放入鍋中不加油，用小火煸至表面發黃盛出放涼備用。
第五步：鍋中放油燒將魚米放入滑散變色後撈出。
第六步：鍋中加少許油炒香蔥段。
第七步：將玉米加入翻炒。
第八步：加入氽燙好的青紅椒丁，加鹽調味。
第九步：再加入魚米同炒。
第十步：加少許水澱粉勾薄芡
第十一步：待湯汁快要收幹時，將松子加入。
第十二步：翻拌均勻即可出鍋。
大人小孩都愛的滑嫩酥香—松子魚米飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、 大鲢魚腹部刺少，片掉一層魚刺後就不用擔心會有小刺了，但切的時候還是要細心再看一下。
2、 魚米用桂魚三文魚做更好，我用的是最常見到的鲢魚，只要是刺少的就可以。
3、 煸松子時用小火並不停地晃動鍋子，以免烤糊。
4、 松仁的油份很大，不能過量食用。