宮保雞丁

美食達人@林家食鋪

菜式簡介
　　宮保雞丁是經典川菜，是一個下酒的好菜，主料應該是雞脯肉，我爲了營養好吃就買了半個家雞。

輔助料: 茭白一個; 青椒一個; 蔥適量; 幹辣椒適量; 料酒適量; 澱粉適量; 紅椒一個; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量; 糖適量; 醬油適量; 胡椒粉適量; 雞精適量

第一步：雞切成小丁塊加入糖、鹽、料酒、澱粉入味20分鍾待用

第二步：花生米

第三步：茭白、青紅椒切成丁塊

第四步：蔥姜幹辣椒切成小段

第五步：醬加入糖、胡椒粉、鹽、澱粉、高湯待用

第六步：冷鍋倒入食用油同時倒入花生米翻炒至變色出鍋

第七步：花生米涼了待用

第八步：另起鍋倒入食用油至七成熱倒入雞丁塊劃炒變色撈出待用

第九步：另起鍋倒入食用油用蔥姜蒜、幹辣椒爆鍋倒入雞丁塊翻炒，再倒入茭白青紅椒繼續翻炒，再倒入兌好的汁。

第十步：倒入花生米翻炒一下加入少許雞精淋上香油即成

第十一步：出鍋裝盤

菜譜標簽：下飯菜川菜

相關食材：雞丁

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