雞蛋墨魚面

美食達人@牛媽廚房

菜式簡介
　　墨魚汁，在中國很多地方都被視爲廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁（也就是你說的墨魚汁，黑色的）在國外，是好東西。墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面（昨天剛吃過……就是吃完擦嘴有點小麻煩）可以做面包、拉面好多好多……墨魚汁其實可以治療閉經、提高免力利、補充蛋白質、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 中筋粉200克; 墨魚汁水120ML; 細鹽1克

輔助料: 墨魚2個; 雞蛋3個; 細鹽適量; 色拉油適量; 蔥適量

雞蛋墨魚面的做法步驟

第一步：備好所用食材。

第二步：將面粉加至在面條機裏。

第三步：選擇全自動模式，再加入墨魚汁水。

第四步：三分鍾後面條機出面條。

第五步：按個人喜好將面條剪段。

第六步：鍋裏加水及少許色拉油及勸鹽煮開，將面條下鍋。

第七步：煮至浮起至熟透，再出鍋入冰開水過一下放碗備用。

第八步：將蛋液加少許細鹽煎成蛋皮，再切絲備用。

第九步：將墨魚改花刀切好備用。

第十步：鍋裏加少許油微熱，將墨魚洋蔥蔥段下鍋。

第十一步：炒熟後再加入原湯煮一下，用細鹽調味。

第十二步：將煮好的澆頭淋在面上，再配入蛋皮絲即可。

雞蛋墨魚面做法技巧/竅門/補充說明：

做面條的時候加點細鹽，可讓面條口感更勁道。

菜譜標簽：面條

相關食材：雞蛋墨魚

答配菜譜：墨魚與雞蛋的做法

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