椰汁黑芝麻湯圓

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　很多人都喜歡吃黑芝麻，它的營養價值十分的高。它含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。做成各種美味的食品，一般人均可食用。但是對于患有腸炎以及腹瀉的人群來說，要盡量的少吃黑芝麻，最好不吃哦。

第一步：稱量200克糯米粉，准備一杯約80度的熱水170克，黑芝麻餡料冷凍至硬。

第二步：將170克熱水加入到糯米粉中，邊加邊攪拌。

第三步：揉成熱面團，不用醒面，可以直接包餡料。

第四步：將面團分成約15克一份，蓋上保鮮膜防止水分散失。

第五步：將冷凍至硬的黑芝麻餡料切成小粒。

第六步：包裹餡料前，將小面團揉光滑，然後拍上幹粉，捏出一個窩，放入餡料，包好揉圓。

第七步：做好的湯圓若不馬上烹饪，可以放入冰箱冷凍層保存，隨吃隨煮。

第八步：煮湯圓。水沸騰後放入湯圓，保持大火烹饪。每次水沸騰時倒入半碗清水，重複3次至湯圓熟透浮起。

第九步：加入適量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。

第十步：裝起湯圓，加入適量的椰漿，拌均勻，椰汁黑芝麻湯圓完成。

椰汁黑芝麻湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑芝麻餡料冷凍後切粒容易包裹，如果時間長，餡料恢複柔軟，可以重新放入冰箱冷凍10分鍾再繼續包。
2、用熱水和面，不用醒面，可以馬上包，熱呼呼的面團很好包，不會開裂。糯米粉和熱水的比例大概是1:0·85，如果用冷水和面，糯米粉和水的比例大概是1:1。

菜譜標簽：小吃元宵節

相關食材：椰汁芝麻黑芝麻

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