海鮮面【溫州】

美食達人@泡茶等花開

菜式簡介
　　一碗好的海鮮面最注重的是湯頭，湯裏濃縮了海鮮的精華，鮮味都跑到湯裏勾舌奪心的鮮纏繞在唇齒之間，把味蕾的快感勾了個痛快淋漓。

輔助料: 螃蟹一只; 蝦六只; 小黃魚兩條; 花甲適量; 蛏子適量; 小油菜適量; 雞蛋兩個; 姜片適量; 姜末適量; 料酒適量; 味極鮮適量; 白胡椒粉適量; 白糖適量; 蔥適量; 鹽適量; 油適量

第一步：蛏子，花甲洗淨撒適量海鹽靜置2小時，以便能夠盡快吐沙。

第二步：全部海鮮洗淨備用

第三步：雞蛋打兩個加適量姜末和料酒攪拌均勻，熱油鍋煎一個姜蛋餅備用

第四步：小黃魚兩面略煎微黃盛出備用

第五步：起油鍋，下姜片爆香後倒入螃蟹爆炒

第六步：等螃蟹燒製六成熟時，倒入蝦加適量料酒，鹽，白糖，味極鮮蓋鍋蓋焖會

第七步：倒入適量的開水

第八步：煮開，加入花甲，蛏子，小黃魚大火燒開，撇去浮末，加入適量的白胡椒粉調味。關小火

第九步：另起一鍋，水燒開下面條煮斷生後撈出轉海鮮鍋煮入味即可。（煮面的同時小油菜也一起煮至斷生）

第十步：面撈出打底，碼海鮮淋上湯汁撒上蔥花，一碗鮮掉眉毛的海鮮面完成。

第十一步：真的好鮮呢

第十二步：開吃

海鮮面【溫州】做法技巧/竅門/補充說明：

海鮮可以隨意搭配，喜歡吃什麼就加什麼。

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