荔枝焖鴨肉

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　在江蘇，想吃到新鮮荔枝得回到廣西，現在不同了，有了網絡銷售，想吃就能給你寄到家。
　　“一個荔枝三把火”是常聽到大人說的，而與鴨肉同燒，中合了它的火氣，喜歡鹹甜口感的可以試試。
　　選用的鴨肉要是家養的嫩鴨最好了，而我只買到了凍鴨腿，沒有媽媽家的味道，但也還是不錯的。

第一步：備好食材。鴨腿肉剁塊。

第二步：荔枝去殼。

第三步：備好姜蔥。

第四步：鍋中入水，加姜蔥燒開，再加入鴨塊焯水。

第五步：鍋裏入油燒熱，炒香姜蔥，加入鴨塊翻炒。

第六步：加入開水，生抽，冰糖煮開。可以加少許老抽或蚝油來調色。

第七步：燒開後轉小火焖煮約10分鍾，再加入荔枝，少許鹽焖二三分鍾即可出鍋。

第八步：出鍋前自己嘗一下，加點蚝油收汁。味道甘甜，鮮美。

荔枝焖鴨肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、荔枝有甜味，加入冰糖幾粒就可以了。
2、生抽和蚝油有鹹味，加鹽只少許。鹹甜度自己嘗一下哈。
3、最好選用嫩鴨或是鴨腿肉。
4、最後可以加點蚝油收汁或淋些水澱粉。

相關食材：鴨肉荔枝

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