紅燒黃豆
菜式簡介
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,爲其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,爲理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成爲風靡世界的健康食品。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 濕黃豆400克
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 醬油適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
紅燒黃豆的做法步驟
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