泰式鮮蝦銀耳沙拉

美食達人@天國的女兒

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 銀耳1朵; 鮮蝦8只; 洋蔥1/3個; 香蔥少許; 香芹1棵; 胡椒粉少許; 料酒少許

輔助料: 蒜3瓣; 小紅辣椒3個; 魚露3勺; 青檸檬汁2勺; 白糖1勺

泰式鮮蝦銀耳沙拉的做法步驟

第一步：銀耳提前泡發。

第二步：去蒂洗淨撕小朵。

第三步：蝦去頭在殼去蝦線洗淨，放入少許胡椒粉、料酒腌製十分鍾左右。

第四步：洋蔥切絲、小紅辣椒、蒜切碎。

第五步：碗中放入辣椒、蒜末、魚露、青檸汁、糖攪拌均勻成沙拉汁備用。

第六步：銀耳，蝦仁、香芹分別入開水鍋中焯熟，入事先准備好的冰水中浸泡片刻。

第七步：撈出瀝幹備用。

第八步：放入切好的洋蔥絲。

第九步：倒入調好的沙拉汁拌勻即可。

第十步：成品

第十一步：成品

第十二步：成品

泰式鮮蝦銀耳沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

魚露又名魚醬油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。泰國菜通常用魚露調味，不加鹽。如沒有可用蒸魚豉油和鮮味露替代味道也不錯。
青檸檬汁可以用青檸檬榨汁，或用黃檸檬汁也可。

菜譜標簽：午餐夏季食譜下午茶晚餐快手菜小清新

相關食材：蝦銀耳

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