綠豆餅

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　“小餅如嚼月,中有酥和饴”，綠豆餅是中國的傳統美食，酥軟的外皮加上香甜的綠豆餡，好吃看得見！

第一步：將水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時

第二步：將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時

第三步：將水油皮和油酥各分成16份，滾圓

第四步：將油酥包入水油皮中，滾圓

第五步：蓋保鮮膜靜置15分鍾

第六步：逐個擀成長方形

第七步：橫向卷起

第八步：蓋保鮮膜靜置15分鍾

第九步：逐個擀成扁長條

第十步：用刮板平均分成兩份

第十一步：縱向折1/3

第十二步：合攏，蓋保鮮膜靜置15分鍾

第十三步：將綠豆沙平均分成32份，滾圓

第十四步：將面皮擀開

第十五步：包入豆沙餡，滾圓，稍按扁

第十六步：擺入烤盤

第十七步：放入預熱好的烤箱中層上下火170度20分鍾

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

綠豆餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·根據面粉吸水性調整水油皮的水量
2·氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置
3·每一過程靜置時間要夠，不容易混酥
4·根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
5·此方可做32個

相關食材：綠豆

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