虎皮辣椒炒肥牛

美食達人@天國的女兒

虎皮辣椒炒肥牛封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 肥牛卷1盒（約200克）; 青椒8個; 洋蔥1/4個

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 香醋1/2勺; 蒸魚豉油2勺; 老抽1/2勺; 蚝油1勺; 黑胡椒碎1/2勺; 澱粉1/3勺; 料酒1勺

虎皮辣椒炒肥牛的做法步驟

第一步：青椒切段、洋蔥切絲。

第二步：碗中加入料酒、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨黑胡椒碎、澱粉攪拌均勻成料汁備用。

第三步：肥牛入開水鍋中焯一下至剛變色撈出瀝幹備用。

第四步：炒鍋不放油，放入辣椒中火幹煸至出虎皮斑。

第五步：沿鍋邊淋入少許植物油，將辣椒煸炒至表面油潤。

第六步：加入適量鹽、香醋、白糖、料酒燒2-3分鍾至湯汁基本收幹。

第七步：出鍋擺入盤中備用。

第八步：鍋中倒入少許油，放入洋蔥絲翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。

第九步：倒入調好的料汁炒勻。

第十步：出鍋擺在辣椒上即可。

第十一步：成品

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：肥牛辣椒

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