鮮美無比的蛤蜊蛋花湯

美食達人@薰衣草_eZyqNi

菜式簡介
　　蛤蜊鮮美，蛋花滑爽，鮮上加鮮的一道湯

第一步：面粉加入水調勻成面粉糊，1:5比例即可，蔥花切末，姜切細絲，肉末入碗中備用

第二步：蛤蜊提前入盆中加適量鹽浸泡幾個小時以上吐淨泥沙

第三步：鍋坐水蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼取出蛤蜊肉備用

第四步：蛤蜊湯靜置10分鍾左右倒入另一個碗中，鍋底下面的少許泥沙扔掉

第五步：鍋燒熱入少量油下入姜絲小火煸香

第六步：再下入肉末煸香

第七步：再下入一半蔥花煸香

第八步：加入蛤蜊湯燒開撇淨浮沫，勾入面粉糊或水澱粉，可分次加入到自己喜歡的稠度即可

第九步：雞蛋打散均勻的淋入鍋中攪勻，撒入另一半蔥花，加入蛤蜊肉，少許胡椒粉和鹽即成

鮮美無比的蛤蜊蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明：

此湯可根據自己喜好勾水澱粉或面粉水，個人覺得水澱粉即成羹，面粉糊蛋花會更漂亮一些，更清爽一些
最後也可撒入韭菜末更鮮。

菜譜標簽：家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：蛤蜊

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