蛤蜊蒸蛋
菜式簡介
蛤蜊蒸蛋是一道非常鮮美的蛋羹，它製作很簡單， 且成本非常低廉，但是味道十分鮮美，蛤蜊和雞蛋在一起迸發出的美味。 要做好吃一定要注意幾點： 1· 養蛤蜊的時候在鹽水裏加幾滴食用油，讓它吐沙子； 製作前再將蛤蜊放入密閉容器內不停搖晃，讓沙子吐的更徹底； 2· 蛋液過篩這步驟很關鍵，能在碗表面鋪蓋成保鮮膜， 避免水蒸氣滴到蛋羹上，開水鍋上蒸八分鍾，這樣就能保證蒸出來的鮮美表面平滑的蛋羹來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 蛤蜊200克
- 輔助料
- 姜片3片
- 小蔥1根
- 油適量
- 鹽適量
蛤蜊蒸蛋的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：蛤蜊買回來先泡在鹽水中，加入幾滴油，中途多換幾次水； 准備製作前， 將蛤蜊放入保鮮盒中， 放入少許水， 加蓋雙手握好保鮮盒上下搖動，這樣能將蛤蜊裏面的沙清洗的更徹底；
第三步：鍋中放入冷水， 將清洗幹淨的蛤蜊放入裏面， 再加入三片姜，大火煮；
第四步： 直至蛤蜊殼炸開來， 將炸開的蛤蜊馬上撈出來放入碗中備用；
第五步：雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 用筷子打散；
第六步：再加入適量同等量的水，將它繼續打散；
第七步：將准備好的蛤蜊放入盤中， 雞蛋液用篩子過濾後放入；
第八步：再在表面上包上保鮮膜，
第九步：放入開水鍋上蒸上八分鍾；
第十步：蒸好的雞蛋羹拿出來， 表面澆淋上小麻油和小蔥末即可。
第十一步：端上桌了。
蛤蜊蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 蛤蜊買回來可以先用鹽水泡上加入幾滴油，讓它吐沙，記得中途換水喲； 要想讓它迅速吐沙， 可以放入保鮮盒中晃動， 這樣吐沙更徹底；2· 焯煮時放入姜片幫助去腥，一煮到開口就撈出來備用； 3· 雞蛋液與加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要過濾， 放入蒸鍋前包上保鮮膜， 大火蒸上八分鍾， 就能蒸出光滑鮮嫩的蛋羹來。
相關食材：蛤蜊