【粵菜】生滾海鮮粥
菜式簡介
這是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜歡的粥品，大家也一起嘗嘗吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白米50克
- 鮮蝦5只
- 香菇4朵
- 魚片20克
- 蘆筍梗適量
- 輔助料
- 生姜2片
【粵菜】生滾海鮮粥的做法步驟
第一步：准備食材。
大米洗淨，泡水放入冰箱冷藏室，約1小時後，取出，將水到處，淋入少許橄榄油拌勻。
魚肉切片，鮮蝦去殼，開背去紗線。
水發香菇切片，蘆筍燙水後切粒。
第二步：取砂鍋，添大半鍋水，燒開後，放入冷藏後的白米，蓋蓋子煮15分鍾。
第三步：加入魚片，蝦仁，香菇，再煮5分鍾。
第四步：5分鍾後，撒入少許鹽調味。
第五步：關火，放鹽調味，撒入蘆筍粒和姜絲。
【粵菜】生滾海鮮粥做法技巧/竅門/補充說明：
1·先燒開水再下冷藏後的米，是爲了利用溫差，讓大米更好的開花軟糯。
2·白米拌入橄榄油是爲了讓成品色澤更油亮以及口感更溫潤。
3·原版是加芹菜末，這邊現在買不到新鮮水芹，用蘆筍代替了。