紅燒墨魚
美食達人@泡茶等花開
菜式簡介
紅燒墨魚，口感鮮嫩，類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下，味道又接近墨魚大烤，非常的好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 墨魚一只
- 輔助料
- 老抽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 五香粉適量
- 水適量
- 蔥絲適量
紅燒墨魚的做法步驟
第一步：墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部份除去內髒和墨囊，洗淨備用。墨魚皮可剝可不剝，燒完後口感上並無太大區別。第二步：取一小碗，將適量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加適量的清水攪拌均勻，調成紅燒汁。第三步：取不粘鍋一只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油，略燒一會。第四步：然後倒入紅燒汁，保持中火加熱。第五步：期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。待墨魚肉質收緊，軀體膨脹後撈出。第六步：蔥切絲泡水裏備用第七步：等墨魚稍微晾涼後切成均勻的圈狀，（注意，不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子）。再大火加熱鍋中剩余的紅燒汁，直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。第八步：蔥絲裝飾
