爆炒墨魚仔
菜式簡介
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。爲一個北方人，墨魚之類的海鮮很少嘗試，學著做了一下居然還不錯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冰凍墨魚仔適量
- 輔助料
- 蔥頭適量
- 青椒適量
- 幹辣椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 食用油適量
- 調味料
- 料酒適量
- 白酒適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
爆炒墨魚仔的做法步驟
第一步：准備原料。
第二步：墨魚仔洗淨，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。
第三步：炒鍋加水倒入少許料酒。
第四步：涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來。
第五步：用老抽，鹽，白糖，白酒兌一個汁。
第六步：炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香後先炒蔥頭，青椒。
第七步：配菜炒熟後，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。
爆炒墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明：
焯墨魚仔的時間要控製好，10秒左右就行，焯的時間太長就會發艮，咬不動啦。
相關食材：墨魚