重奶酪慕斯蛋糕

1、也可用帶底的模具烤製，可以直接把開水注入到模具下襯托的烤盤內不必再在下架上另放注水的烤盤了，這也叫隔水烤製。我使用的是活底烤模因此只能在下架再放一個注水的烤盤，麻煩些，呵呵！

2、啫喱粉就是純魚膠粉，建議不使用瓊脂，因口感不好沒有綿軟的感覺，最好使用香港産的羅拔臣牌子的魚膠粉，烘焙原料店裏有售。一般100克稀釋的果汁裏放15克融好的魚膠粉我感覺合適。

3、這屬于一款冷蛋糕，還可以按自己喜好不用果汁可在上面澆上融化後的巧克力，味道也不錯，但那不叫慕斯蛋糕了，只能叫四色巧克力奶酪蛋糕。嗯！也是不錯滴，有機會我爲大家做一次。

4、奶酪蛋糕可不必放面粉，只放玉米澱粉即可，要的就是吃鮮奶酪的純味道，此款蛋糕口感細膩，最適合夏季當冷點食用，作爲餐後的甜食也很棒！快過春節了，朋友們試試看，可爲自家餐桌上添上一道西式甜點，既好吃又漂亮。