蘆筍臘味雞翅

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蘆筍臘味雞翅封面圖

菜式簡介
　　這道蘆筍臘味翅，雞翅鹹香中透著微甜，蘆筍爽脆中包含著臘腸的味道!

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞中翅9個; 臘腸1根; 蘆筍200克

輔助料: 辣椒1把; 生姜5片; 小蔥5根; 花椒10克; 老抽2勺; 蚝油1勺; 胡椒粉0·5勺; 白糖1勺; 生抽1勺; 食用油適量

蘆筍臘味雞翅的做法步驟

第一步：雞中翅9個洗淨瀝幹水分。

第二步：蘆筍洗淨切長段。

第三步：臘腸1根切斜片

第四步：花椒，姜，蔥，辣椒准備好。

第五步：雞翅正反面各切兩刀打花刀，方便入味。然後倒入1勺生抽，1勺食用油，1勺老抽，1勺生抽，0·5勺胡椒粉，1勺耗油。然後放入蔥段，姜片，花椒拌勻腌一個小時，中途翻兩次。

第六步：將腌製的雞翅撿去蔥姜胡椒丟掉，留腌製的汁備用。

第七步：起油鍋，爆香辣椒撈出。

第八步：下雞翅煎至兩面金黃，放入1勺老抽，2勺鹽，1勺糖，腌雞翅的湯汁和臘腸，炒製雞翅均勻上色，再加小半碗水和爆香的辣椒。中火炖10分鍾收汁。

第九步：待湯汁還剩少許，倒入蘆筍大火快炒2分鍾即可。

第十步：擺盤

第十一步：成品圖

第十二步：特寫

蘆筍臘味雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1·辣椒爆香的過程要快炒，快出鍋，不然會黑掉。
2·下入蘆筍後不要蓋鍋蓋快速翻炒2分鍾即可，留少許脆感，另外省得蘆筍炒過頭變黃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：雞翅蘆筍筍

答配菜譜：蘆筍與雞翅的做法

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