盤絲手抓餅
菜式簡介
今天本來是想做蔥油餅的,可就立志呢剛好沒蔥了,于是改成盤絲手抓餅了,千層百疊,酥脆可口,太好吃啦,跟大家分享一下·
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 清水適量
- 輔助料
- 鹽一匙
- 油適量
盤絲手抓餅的做法步驟
第一步：向面粉中緩緩加入清水·
第二步：一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀·
第三步：用手揉面,作成一個光滑的面團,蓋上蓋子靜置一會兒·
第四步：准備做油酥,准備一些幹面粉和一匙鹽混合均勻·
第五步：將少量的食用油燒熱至冒煙·
第六步：將熱油澆在面粉上·
第七步：用筷子迅速攪拌,形成油酥·
第八步：將面團取出揉幾分鍾·
第九步：將面團分割成兩三份,取其中一份擀成薄厚適中的大片·
第十步：在面片上放適量的油酥·
第十一步：將油酥塗抹均勻·
第十二步：先將左側三分之一向中間折疊·
第十三步：再將右側三分之一向中間折疊·
第十四步：用刀切成均勻的細條·
第十五步：在面條上刷一層薄油·
第十六步：將五六根面條並在一起,略微拉長並扭轉一下,從一端盤旋卷起來·
第十七步：卷到頭,其它的也這樣做·
第十八步：將餅按扁,略微擀平一些·
第十九步：鍋中刷油燒熱,放入餅坯烙製(剛下鍋的時候用大火,隨後調成中小火)
第二十步：一面烙熟時翻面繼續烙製·
第二十一步：烙熟後用筷子輕輕一撥,就出現層次了·
第二十二步：裝盤就可以吃啦·
盤絲手抓餅做法技巧/竅門/補充說明：
無