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杏仁豆腐

美食達人@群安堂Summer
杏仁豆腐封面圖

菜式簡介
  夏天沒胃口?來吃我的豆腐吧?
  Summer和各位小夥伴們在討論創新美食時,很自然的想到了最文藝的那口杏仁豆腐,杏仁豆腐和燕窩的結合,傳統、創新、接地氣,絕對是你沒有吃過的口感!
  營養爆棚的純白甜品,不是豆腐的豆腐,給你視覺與口感的雙重清涼體驗。
  與其費盡心思吃別人的豆腐,不如隨心所欲吃自己的豆腐~~
  來份自製的杏仁燕窩豆腐,每口都是由淺入深的味蕾驚喜~
  這個天,跟著Summer來上一小碗冰晶爽口的杏仁燕窩豆腐,亦或是來一口清涼可口的酸梅湯,頓感精神氣爽。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
甜杏仁60克
牛奶250ML
200ML
燕窩一盞
輔助料
冰糖適量
糖桂花適量
冰糖水適量

杏仁豆腐的做法步驟

  • 第一步:60g杏仁事先放入溫水中浸泡2小時,和200ml清水一起放入攪拌機中打碎成漿,用紗布過濾成無雜質的杏仁汁;
  • 第二步:10g吉利丁粉和適量冷水混合攪拌,一並倒入鍋內,再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰漿,加適量冰糖小火煮至融化,均勻攪拌。
  • 第三步:准備一個容器,容器內鋪上紗布墊底,倒入煮好的杏仁牛奶液,充分濾掉氣泡和浮末。
  • 第四步:靜止放涼後,加入清炖好的燕窩,放入冰箱冷藏2小時使其成形。
  • 第五步:取出,倒扣倒出,切小塊裝碗。
  • 第六步:淋上冰糖水和糖桂花。
  • 杏仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

    1、杏仁豆腐沒過濾杏仁漿,會影響豆腐口感。
    2、長輩、小孩首選杏汁版,杏汁版更濃郁,牛奶椰漿版更清爽,年輕人比較喜歡。不同季節,不同年齡的人,吃的甜點不一樣。
    3、還可以發揮自己才華滿滿的freestyle,加上果醬、水果、葡萄幹、堅果······

    相關食材:杏仁豆腐

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