紅酒炖牛腩
菜式簡介
前幾日看到菜市有賣牛腩的，還不錯，今天買了一斤，開了瓶紅酒，做了紅酒炖牛腩，嘻嘻，就是喜歡自己在家折騰。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 番茄1個
- 蔥白1根
- 洋蔥半個
- 紅酒200ML
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖1勺
- 料酒2勺
- 姜片6片
- 蒜瓣6瓣
- 番茄醬3勺
- 水適量
- 香菇4朵
- 橄榄油少許
紅酒炖牛腩的做法步驟
第一步：牛腩洗淨切塊
第二步：姜切片、蔥切段
第三步：牛腩入鍋，冷水，加2勺料酒，加3片姜，開鍋焯水3分鍾撈出控水
第四步：洋蔥切片，香菇切片
第五步：西紅柿洗淨切塊
第六步：鍋中少許橄榄油燒熱，入蔥白、姜、洋蔥，煸香
第七步：入焯過水的牛腩塊翻炒片刻
第八步：加入西紅柿翻炒到起砂
第九步：轉入砂鍋中，加入足量的水，倒入紅酒
第十步：加入香菇片
第十一步：中大火煮開後轉小火
第十二步：炖1個小時候加入3勺番茄醬，1勺糖，繼續炖1小時，出鍋前加鹽調味。
紅酒炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
焯水的時候要開鍋，這樣才會把膻味除掉，如果覺得還有味，可以炒的時候再加點。
番茄不喜歡皮的，可以開水把皮燙一下，去除。
喜歡軟爛的就炖的時間久一點。
也可以加香葉一起炖，看個人喜好了。
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