蘆筍香菇回鍋肉

美食達人@靖豐小廚

菜式簡介
　　回鍋肉--非常家常的一道下飯菜，在四川每家人每周都會吃上一兩次，配菜通常可以是青紅椒，青蒜，藠頭，豆腐幹，蓮白等。今天靖豐給大家帶來一款自創的蘆筍香菇回鍋肉，希望大家喜歡~

第一步：備料（因爲市場上的二刀肉不新鮮所以買了五花肉代替，正宗的回鍋肉還的是二刀肉）

第二步：五花肉冷水下鍋，加花椒，老姜，大蔥，料酒，大火燒開轉小火煮20分鍾

第三步：煮好的五花肉放涼後切片，蘆筍斜刀切厚片，香菇切厚片，小米辣斜刀切圈，蒜切末

第四步：熱鍋起油，小火將五花肉煎至金黃。（多余的豬油可以盛出放冷後存入冰箱，煮湯炒飯都可以用）

第五步：將五花肉推到一旁，下蒜末爆香

第六步：下豆瓣醬炒香

第七步：下香菇，炒勻後蓋上鍋蓋悶5分鍾

第八步：將肉和豆瓣醬炒勻

第九步：下蘆筍和小米辣豆豉繼續翻炒3分鍾，加甜面醬翻炒均勻即可（因爲豆瓣豆豉和甜面醬都是有鹽的所以通常不用再加鹽了，小米辣的用量視個人愛好多放或少放）

第十步：裝盤，大功告成~

第十一步：煮肉的湯別浪費了，加點冬瓜煮碗湯

相關食材：蘆筍筍香菇

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