鲈魚球

美食達人@Lucky小佳美食

菜式簡介
　　這道菜的烹饪方法主要是蒸，所以非常健康。鲈魚本身營養豐富，而且在處理時已經去了魚骨和魚刺，吃起來很方便，加上包裹著營養豐富的胡蘿蔔，清香的芹菜，還有青菜，伴著蔥香，再淋上高湯汁，非常鮮美。從健康角度來看適合廣大人群，當然沒有骨刺的魚+蔬菜+鮮味+營養特別適合小朋友和老年人食用

第一步：去魚頭魚尾，去魚骨，取下魚肉

第二步：去魚皮，並去掉邊上的小魚刺

第三步：取下魚皮的魚肉待用

第四步：魚肉切絲，用鹽，雞精，料酒腌製15分鍾，加入雞蛋清和幹澱粉拌勻

第五步：胡蘿蔔，芹菜，青菜和蔥都切絲

第六步：所有切絲入水中燙熟，斷生就撈出

第七步：把魚肉和胡蘿蔔絲，芹菜絲，青菜絲和蔥絲一起裹成球狀，放入蒸鍋中蒸熟

第八步：魚頭口中塞入姜塊，和魚尾一起放入蒸鍋蒸熟

第九步：高湯粉入鍋，加水煮沸，加入水澱粉勾芡，並淋在魚球，魚頭和魚尾上即可

相關食材：鲈魚

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