肉肉廚教您清蒸鲈魚如何才能做到魚肉味鮮嫩滑？
美食達人@肉肉廚
菜式簡介
今天肉肉廚教您如何清蒸鲈魚 才能保持魚肉的味鮮嫩滑~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鲈魚1條
- 蔥3根
- 姜5片
- 紅椒半個
- 豆豉15顆
- 花椒30顆
- 八角1顆
- 輔助料
- 料酒20克
- 醬油20克
- 鹽適量
肉肉廚教您清蒸鲈魚如何才能做到魚肉味鮮嫩滑？的做法步驟
第一步：食材:1·鲈魚一條（一斤左右） 2·蔥3根 3·姜5片 4·紅椒半個 5·料酒20g 6·醬油20g 7·鹽適量 8·豆豉15顆 9·花椒30顆 10·八角一顆。第二步：首先處理鲈魚。去除魚鱗，魚尾，魚鳍及內髒。再將魚頭砍斷備用。第三步：再將魚從背部切開，如圖所示切成片狀，魚肚那邊不要切斷。第四步：姜切片備用。第五步：將切好的魚肉和魚頭放入大碗中，加入姜片，豆豉，醬油，料酒，八角，鹽，15顆花椒。攪拌均勻，腌製半個小時。第六步：腌製好的魚在盤中擺成這種造型後，下鍋蒸。水開後放入鍋中，大火蒸8--10分鍾即可。要看魚的大小和天氣的溫度作爲微調。第七步：蒸魚的時候把蔥切絲備用。第八步：蒸好的魚將魚盤底的水倒掉，將紅椒切圈放在盤子旁邊裝飾，蔥絲擺在魚頭附近，擺一圈。第九步：起幹淨鍋開火加入一大勺花生油，放入15顆花椒爆炒，將有炒香。第十步：花椒油淋在蔥絲上，大功告成~~~~最後就是擺好盤~~~可以上菜啦！！！我這條魚是1斤左右，比較小，做這種形狀越大的魚越好看！！！親們 你們也可以馬上試試啊！！！！
肉肉廚教您清蒸鲈魚如何才能做到魚肉味鮮嫩滑？做法技巧/竅門/補充說明：火夠猛 魚新鮮
