紅燒鲈魚

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紅燒鲈魚封面圖

菜式簡介
　　買了一天野生鲈魚，有點大，取了頭那部分來做，剩下的尾那部分另外做。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鲈魚600克左右

輔助料: 食用油2湯匙; 三色菜絲小許; 清水若幹

紅燒鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚處理幹淨。

第二步：中間分開，打花刀。

第三步：魚身抹食鹽，腌製半小時。

第四步：熱鍋冷油。

第五步：油冒煙放魚進來煎。

第六步：配菜改刀。

第七步：魚煎兩面金黃放蔥姜等，沿鍋邊烹入料酒和醋。

第八步：放白糖。

第九步：把魚放配菜上。

第十步：放生抽和老抽。

第十一步：放清水。

第十二步：蓋鍋蓋，中大火煮至湯汁不多，放味精，大火收汁。

第十三步：湯汁粘稠起鍋裝盤。

第十四步：提前切的三色菜絲泡在水裏。

第十五步：魚身放菜絲即可。

第十六步：成品。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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