油潑鲈魚

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　油潑鲈魚，肉質細嫩更鮮香??

第一步：蔥絲，小米椒絲放水中浸泡幾分鍾，蔥絲會自然變蔥圈。

第二步：鲈魚一條。

第三步：兩面剞花刀。

第四步：魚身上用料酒和少量鹽塗抹全身，花刀處夾上姜片腌10分鍾。鍋內適量水燒開，魚放鍋上中小火蒸15分鍾左右。

第五步：蒸好的魚撿去姜片用米鏟托放到容器內。

第六步：取炒鍋，適量生抽用水稀釋，一點白糖，一點點鹽燒熱倒杯中備用。(生抽和水1:1的比例稀釋，個人不喜蒸魚豉油的味道)

第七步：生抽調汁澆魚身上，蔥絲，小米椒絲放魚身上。

第八步：鍋內適量油燒熱，姜絲，蔥花，幹辣椒段放入炒香。

第九步：燒好的熱油澆到魚身上。

第十步：成品。

第十一步：成品。

油潑鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

蒸製時間，根據魚的大小增減。蒸久了魚肉老了，口感不好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚

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