清蒸鲈魚—捷賽私房菜
菜式簡介
鲈魚的營養價值豐富，豐富的DHA元素對補腦非常有益。清蒸鲈魚是廣東的一道傳統名菜，鮮美細嫩，口感順滑。湯汁鮮香濃厚，吃起來也是回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚500克
- 輔助料
- 姜2片
- 陳皮絲1克
- 油20毫升
- 蔥絲5克
- 蒸魚豉油30毫升
清蒸鲈魚—捷賽私房菜的做法步驟
第一步：鲈魚宰殺去鱗清洗幹淨，沿魚肚內將脊骨兩邊劃開；
第二步：在魚身兩側用刀切至肋骨，將魚肉切開（不要斷），先撒生粉後抹油；
第三步：處理好的鲈魚皮朝上碼放在盤內（姜片、陳皮灑在魚身上），魚身和盤子之間支上筷子（以便更好成熟）；
第四步：鍋內加水放好蒸屜，啓動【手動】功能，水開後放入魚盤，蓋好鍋蓋大火定時7分鍾；
第五步：功能結束後，取出魚盤和筷子；
第六步：鍋內倒油放入蔥絲、蒸魚豉油，啓動【幹鍋炒】，鍋開後淋入魚盤內即可。
清蒸鲈魚—捷賽私房菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 沿魚肚內將脊骨兩邊劃開的時候注意不要劃破背部的皮。
2· 撒生粉抹油時要抹勻。
3· 沒有自動烹饪鍋的朋友可以用手動煎代替幹鍋炒功能，有炒菜經驗的人可以做得一樣成功。
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