清蒸鲈魚

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　鲈魚，刺少、味美又營養，適合老人孩子的一道菜。爲了保留鲈魚的鮮味和營養，清蒸是再適合不過的烹饪方式了。

第一步：新鮮鲈魚，宰殺處理完清洗幹淨。

第二步：用刀在魚的兩面斜刀切三下。

第三步：把姜切成絲。

第四步：用一匙羹的料酒把鲈魚裏外抹一下後把一半的姜絲塞入魚肚中，放入碟子（事先把蔥段擺在碟子裏），面上放剩下的姜絲。

第五步：撒一些豆豉。

第六步：鍋裏燒開水，放入魚，蓋上蓋子，大火蒸七分鍾關火，不開蓋繼續虛焖十分鍾。

第七步：打開蓋子，淋上生抽、撒上蔥粒。

第八步：鍋裏燒熱油澆到蒸好的魚上面即可。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、不需要提前給魚身用鹽腌製。
2、魚必須等水開之後才放入。
3、我用的陽江豆豉，因爲比較幹，蒸出來不會顯得特別黑。
4、生抽就有鹹味和鮮味，所以不需要再放鹽調味。

相關食材：鲈魚

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