山寨水煮鲈魚

美食達人@HY飛燕

菜式簡介
　　三條鲈魚才消滅，隔一天又來了兩條大大滴。做啥味呢，那麼大的魚切片做水煮魚吧，偶家又不敢吃太辣的，來個山寨版的。

第一步：鲈魚洗淨斜切下兩邊的肉

第二步：魚肉片成薄片，不必太薄。

第三步：魚骨切大段

第四步：魚骨加白酒腌二十分鍾

第五步：魚片加少許鹽、白酒和黑糊椒粉腌半小時。

第六步：腌好的魚片

第七步：加少許生粉拌勻

第八步：青瓜切粗條，豆芽洗淨。

第九步：姜洗淨切片，蒜剝好

第十步：起油鍋，爆香姜片

第十一步：倒入魚骨煎下

第十二步：加適量水，加當歸，煮滾後轉小火再煮十分鍾，至湯發白。

第十三步：盛在大碗裏，湯備用

第十四步：青瓜焯下水，撈起盛在碗裏

第十五步：豆芽焯水撈起盛在青瓜上

第十六步：起油鍋，爆香姜片和蒜粒

第十七步：加入豆瓣醬

第十八步：倒入魚湯煮一會兒

第十九步：撈起姜片蒜粒

第二十步：加入魚片，煮滾後盛在豆芽碗裏

第二十一步：起油鍋，爆香紅辣椒，趁熱淋在魚片上，就可上桌了。

山寨水煮鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·鲈魚的肉很嫩，不必片太薄。煮魚片時不要用力翻動，魚肉容易碎。
2·這樣做不會很辣，喜歡辣的親，可是要加大辣椒的量才夠滴。

相關食材：鲈魚

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