私房鲈魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　鲈魚的做法以清蒸多一些，這道鲈魚的做法有點特殊，先把鲈魚腌製入底味，然後煎熟，最後澆汁而成，成品擺盤時魚皮朝下。味道相當的棒，因爲做法有點特殊，所以就叫做“私房鲈魚”。

第一步：把鲈魚收拾幹淨。

第二步：因爲鍋小，所以把鲈魚分解。

第三步：把鲈魚身破開。背部要相連

第四步：撒少許鹽腌製10分鍾，入底味。

第五步：把洋蔥、蔥蒜改刀切好。

第六步：熱油，放入蒜炒熟，然後放入蔥和洋蔥炒勻。

第七步：將其盛出，鋪入盛魚的盤子。

第八步：然後把鲈魚放入鍋中煎製。

第九步：一面煎熟後，翻面再煎。依此方法，煎好魚頭魚尾。

第十步：把煎熟的鲈魚擺入盤中。

第十一步：熬汁：鍋中加少許水、蚝油、鹽熬製到粘稠。

第十二步：把熬好的濃汁均勻澆在魚的上面。

第十三步：點綴後，即可上桌品味。

私房鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果鍋具只夠大，可以省略分解的步驟。
2、熬汁時如果掌握不好，也可以加少許水澱粉勾薄芡。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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