香芋煮絲瓜

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　在廣東，我們把這種絲瓜叫作水瓜，水瓜性寒，味甘，有利水，解熱毒功效。煮這個菜菜，宜添加少許生姜，中和一下水瓜的寒性爲宜，孕婦及體質虛寒者就要盡量少吃或不吃爲好。

第一步：香芋去皮清洗後切小塊，放入熱鍋熱油中炸熟炸香。

第二步：熱鍋冷油，下入蒜蓉、豆豉、泡辣椒爆香。

第三步：香鍋後，倒入炸熟的香芋塊翻炒均勻，然後淋入適量的生抽翻炒入味。

第四步：香芋翻炒入味後，加入切片的泡姜翻炒均勻，泡姜是減的，煮這個菜菜就不要再添加鹽了。

第五步：繼續加入去皮切塊的水瓜翻炒均勻，水瓜不要切太小塊。

第六步：所有材料翻炒均勻後，調入少許蠔油，加入適量清水悶煮。

第七步：喜歡吃清甜爽口水瓜的親，水瓜焖煮到剛熟就可以出鍋了，喜歡吃香滑口感的親就多煮一會兒。

香芋煮絲瓜做法技巧/竅門/補充說明：

心姐用的生抽是泡過辣椒的，帶了少許辣味，不喜歡吃辣的親，可以換原味的，泡椒也可以去掉不要。喜歡吃香滑清淡口感的親，香芋不要炸，直接熱鍋冷油爆香蒜蓉豆豉就直接下入香芋塊翻炒均勻，其它步驟是一樣的，但焖煮必須是蓋鍋蓋焖至熟透才開鍋蓋，中途不可以開蓋子。

相關食材：絲瓜香芋

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