蒜末辣炒空心菜
菜式簡介
空心菜學名蕹(weng四聲)菜,在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜,福建稱通菜蓊、蓊菜,江蘇、四川稱藤藤菜,廣東稱通菜。空心菜是夏秋季節常見蔬菜,除供食用外,尚可藥用,內服解飲食中毒,外敷治骨折、腹水及無名腫毒。
空心菜做法很多,可以炒肉,炒蛋,素炒,涼拌,其中我最喜歡吃的還是放點蒜末和幹辣椒素炒,杆脆葉嫩,鹹鮮微辣,開胃又好吃
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 空心菜一把
- 蒜六七瓣
- 幹辣椒數顆
- 輔助料
- 食用油適量
- 食鹽適量
- 雞精一點
蒜末辣炒空心菜的做法步驟
蒜末辣炒空心菜做法技巧/竅門/補充說明:
空心菜是堿性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
由于空心菜是性寒的食物,所以體寒的朋友最好少吃或者不吃,還有一些身體缺鈣 、手腳容易出現抽筋的朋友,也不要食用空心菜,否則會造成身體不適的症狀出現。一般來說少量的食用是不要緊的,最好不要每天都食用。
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