秘製鴨舌

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秘製鴨舌封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 鴨舌1包

輔助料: 蔥適量; 鹽適量; 香葉3片; 八角茴香適量; 料酒適量; 姜適量

秘製鴨舌的做法步驟

第一步：鴨舌用鹽稍微捏幾下，取出雜質，洗淨瀝水

第二步：平底鍋內放入鹽、花椒、香葉、八角茴香、幹頭小辣椒、五香粉小火慢炒

第三步：鹽炒熱了，有點嗆人的味道飄散出來了，差不多就好了，讓其自然冷卻

第四步：將冷卻的鹽拌入鴨舌中，加入蔥姜、料酒，拌勻之後密封冷藏2-3天

第五步：冷藏之後的鴨舌瀝幹水份，放入烤盤鋪開，上下火100度，烤製兩個小時，一個小時左右記得將鴨舌翻動一下

第六步：烤完的鴨舌自然冷卻就可以上鍋蒸了。蒸鍋裏放水、放入蔥姜、料酒先燒開

第七步：把裝有鴨舌的蒸格放上去，大火15分鍾，小火同樣也蒸15分鍾就可以吃了

菜譜標簽：家常菜下午茶小吃烤箱菜

相關食材：鴨舌

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