鹵鴨舌

美食達人@小六三

菜式簡介
　　嘴饞想吃鴨舌，外面賣的鴨舌吃著不放心，于是決定還是自己動手。

輔助料: 八角3顆; 小茴香5克; 草果2顆; 丁香5顆; 桂皮5克; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量; 醬油膏適量; 蚝油適量; 冰糖適量; 水適量

第一步：把鴨舌的喉管剪去，用鹽搓洗幹淨。

第二步：鴨舌焯水後撈出，清除鴨舌上面的白色黏膜。

第三步：清除鴨舌上白色黏膜後，用水沖洗幹淨裝盤，備用。

第四步：准備八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克。

第五步：把上述材料裝入鹵包袋，製成鹵包。

第六步：准備適量的蔥、姜、蒜、辣椒。

第七步：准備適量的醬油膏。

第八步：准備適量的冰糖。

第九步：准備適量的蚝油。

第十步：1、炒鍋內加入適量的油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。2、接著加入冰糖、醬油膏、蚝油炒香。3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸後，轉小火煮30分鍾，熄火。4、鹵汁煮沸，轉小火，放入鴨舌，小火煮10分鍾到入味，即可。5、鹵好的鴨舌撈出瀝幹，裝盤。

第十一步：成品。

鹵鴨舌做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨舌一定要清洗幹淨；
2、不要煮得太爛；
3、關火後也可放鹵汁裏浸泡幾分鍾上色，但時間不能長，3-5分鍾就差不多了。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：鴨舌

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