涼拌米粉
菜式簡介
米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米爲原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多爲“水靈筋骨”，而米粉多爲“柔綿筋骨”
不過雖然同位米粉，貴州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特點，江西米粉久煮不糊、久炒不爛，深受江西人喜愛，早上一碗涼拌粉，一罐瓦罐湯，這是標准的早餐配置，大部分江西人都愛這麼吃
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米粉一把
- 榨菜一包
- 花生米一小碗
- 輔助料
- 鹽一勺
- 雞精一勺
- 味精少許
- 小蔥幾根
- 大蒜幾粒
- 油辣椒一勺
- 剁椒一勺
- 生抽一勺
涼拌米粉的做法步驟
第一步：我用的幹米粉，天熱比濕粉容易保存，濕粉的話可以直接拿來用。
第二步：水開後入鍋煮熟。
第三步：用涼水沖洗幹淨，備用。
第四步：花生米炸熟。
第五步：榨菜，小蔥切碎。
第六步：米粉放一會會粘的有些硬，倒點開水下去攪拌一下就好，幾秒鍾就可以，然後倒掉開水。
第七步：加入花生米，榨菜，小蔥，大蒜，剁椒，鹽，雞精，味精，生抽等調料
第八步：攪拌均勻就可以了。
第九步：成品
第十步：成品
第十一步：成品
相關食材：米粉