皮蛋肉餅湯

美食達人@dian_dian1980

菜式簡介
　　如果說這個湯是南昌人愛喝的，我想福建人也有愛喝的！因爲我的兩個舅媽就都是福建人，他們也非常愛喝這樣的湯咯！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 皮蛋40克; 肉泥100克

輔助料: 生粉5克; 雞蛋清10克; 生姜5克

皮蛋肉餅湯的做法步驟

第一步：准備好所有的材料。

第二步：肉泥裏面放入蛋清、適量生粉和食鹽腌製10分鍾。

第三步：將腌製好的肉泥放入炖盅的底部，攤平。

第四步：把皮蛋剝殼，放在肉泥的上面。

第五步：加入足量的水和適量的食鹽。

第六步：放入蒸鍋，大火燒開後小火蒸2個小時即可。

皮蛋肉餅湯做法技巧/竅門/補充說明：

凡鳥叽喳：

1、皮蛋帶涼，所以我們一般都在夏天吃。

2、不能買那種沒有牌子的皮蛋，因爲有些不良商家在生産的時候會放鉛在皮蛋裏面。所以一般我都是在大超市買很有品牌和口碑的皮蛋。雖然價錢貴一些，但吃的放心咯！

3、肉裏面的鹽只需要放一點點即可咯。放鹽只是爲了調鮮味。

4、往炖盅裏面加水的時候一定要慢慢的加，以免肉被水沖散來。最好不要直接放在水龍頭下面加水，那一個碗或杯子裝好水，再倒入炖盅內。

相關食材：皮蛋

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