雞蛋豆腐
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 日本豆腐2根
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 鹽適量
- 肉末適量
- 香菇丁適量
- 蚝油適量
- 白胡椒粉適量
- 老抽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 小磨香油適量
- 蔥花適量
雞蛋豆腐的做法步驟
第一步：日本豆腐2根，切成合適長短的段，擺入盤中。
第二步：3個雞蛋，加入1:1·5的水和適量的鹽，攪打均勻。撇去浮沫後，將雞蛋液倒入豆腐盤中。蒸鍋上大汽，將雞蛋放入鍋中，大火蒸5分鍾後，轉中火蒸3分鍾。
第三步：冷鍋冷油下入肉末，小火煸炒至肉末變色，再下入香菇丁，轉大火一起炒香。
第四步： 炒香後，加入適量的水、蚝油、白胡椒粉和老抽，攪均，再加入適量的雞精和白糖，一邊攪一邊淋入生粉水勾芡，濃度合適時，加入適量的小磨香油，攪拌均勻即可。
第五步：將蒸好的雞蛋豆腐取出，澆入肉末汁，撒上蔥花，美味即成。
第六步：成品圖
答配菜譜：雞蛋與豆腐的做法