砂鍋炖雞

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砂鍋炖雞封面圖

菜式簡介
　　砂鍋炖雞，采用先炒後炖，肉質軟嫩，保留了原有的鮮香，尤爲適合老人孩子食用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 笨雞2000克

輔助料: 醬油2勺; 大蔥1顆; 姜1塊; 八角2個; 花椒2克; 花生油2勺; 料酒3勺; 冰糖2塊

砂鍋炖雞的做法步驟

第一步：笨雞處理幹淨斬成塊控幹水分

第二步：熱鍋冷油，加入蔥、姜爆鍋炒透

第三步：炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒製上色入味

第四步：加入熱水燒開撇去浮沫

第五步：倒入砂鍋，小火慢炖

砂鍋炖雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥，使肉質更加軟嫩
2、斬成雞塊後用水沖一下控幹水分

菜譜標簽：熱菜老人午餐晚餐中式宴請學生

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